主料:
猪里脊，
300g，
鸡蛋，
1个
辅料:
白芝麻，
5g，
蒜，
10g
配料:
胡椒粉，
5g，
盐，
5g，
生抽，
10g，
白糖，
5g，
淀粉，
5g，
番茄酱，
10g，
料酒，
5g，
醋，
5g蒜香糖醋里脊的做法步骤
1.将里脊肉洗净，切成小块的长条。
2.放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。
3.鸡蛋磕入碗中，加入5g清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌。
4.锅中热油，待油5成热时，关小火，一根根的下入肉条。待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。
5.把油加至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。炸至表面金黄时，捞出控油。
6.把番茄酱倒入碗中，加入醋，白糖搅拌均匀。
7.锅中油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再放少许水淀粉，煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小窍门&温馨提示
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
TAGS：
热菜 夏季食谱 猪里脊
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